年末から鏡開きの日まで飾っておいた鏡餅。
鏡開きのときになってみてみると、表面にはカビが…
重なっているとことを見ると、なんと鮮やかなカビ！
このカビって大丈夫なの？毒はないと言う人もいるけれど本当かしらと思いますよね。
このカビのはえた鏡餅は食べれるのでしょうか？
食べるのは断念して捨てるときの処分の仕方は？
そもそもカビがはえないように予防するにはどうしたらいいのでしょうか。
目次＜お好きなところからお読みください＞
鏡餅にできてしまったカビの毒性は？カビのはえた餅は食べれるの？
鏡餅にはえてしまったカビ。
昔の人は「大丈夫、大丈夫」といって、包丁でカビをコサギ落としたりして焼いてお雑煮やおしるこで頂いていました。
実は私もそうでした(TдT)
母にそうされてきてましたから…^^;
でも、本当にそのカビは大丈夫か、毒性はと言うとこれがあまり安心できないんです。
赤や黒のカビは一般的にも毒があるっていわれてるので注意すると思います。
青カビはペニシリンが発見されたくらいだから大丈夫かというと、この青カビの中にも毒性の強いものがたまにあるんです。
それで、熱にも強いカビもいるので焼いても安心できないというからコワイです。
それでも、私は鏡餅のカビを取り除いてたべて大変なことになった、ということはないので良かったんですが、たまたまだったかもです。
いや、逆に何かあったら、たまたまなのかもしれませんね。
だから食べれないこともないとは思いますが自己責任ってことになりますね。
カビがはえた鏡餅を捨てる、その処分方法とは？
では、鏡餅にカビがはえたしまったので捨てようかと思ってるんだけど、そのまま捨てたほうがいいのかしらって思いますよね。
鏡餅って、お正月に歳神様をお迎えする目的のものですから、そのままゴミとして処分するのは、ちょっとどうかと思います。
だって、カビのはえた鏡餅を、カビを取って食べるのは、神様にお供えした餅を皆でいただきましょうと食べていたのですから、普通に捨てるのはバチが当たりますよね。
だから、処分するとしたら、どんど焼きのときに出してお焚きあげしてもらうか、半紙や新聞紙において塩でお清めをしてから包んで処分してください。
くれぐれも歳神様へのお礼を忘れずに！
鏡餅にカビがはえないように予防する方法！
はじめからカビがはえなければ問題ないのですが、カビが生えるのは5℃～35℃ということで、お部屋の温度はカビにとって格好の気温になります。
また、餅には水分や栄養がたくさん含まれています。
だから、鏡餅の置いてある状況というのは、カビさん、たくさん生えてねって言うくらいの好条件になってるんですね。
そんな中カビを発生させないようにするというのは100％予防するのは無理かと思います。
でも、発生を極力少なくするようにするにはどうしたらいいかというと、
餅の表面に焼酎を刷毛などで塗るといいんですヨ。
使うのは焼酎の甲類
乙類はよりも甲類のほうが良いのは、乙類は麦やイモの香りがあるのでその臭いが餅に移っちゃうからです。
日本酒も匂いがつきますので焼酎がおすすめです。
特に坂なる部分にはたっぷりと塗ったほうがいいです。
また、重なる部分を少なくするために、割り箸などを挟んで餅と餅の間に隙間を作るといいですね。
風通しがいいとカビが生えにくくなりますから。
その上ラップで包んで密閉すれば更にいいようです。
鏡餅のカビのとり方
ウチでは今まで、包丁で削り取ってお雑煮やおしるこでいただいておりました。
でも、結構浅めに削り取っていたように思います。
カビは表面だけでなく、目に見えない奥深くに入り込んでいるかもしれないとういから結構大胆に取り除かないといけませんね。
鏡餅ってカチカチで固いでしょ。その餅からどうやってカビを取るか・・・
鏡餅は刃物を入れることはあまり良くないと言われていますので金槌などで細かくして、水を霧吹きなどでかけて、ラップを掛けてレンジで30秒ほどチンします。
必ずラップを掛けてくださいね
カビの胞子が電子レンジの中に飛んでしまう可能性があります！
また、30秒というのはただの目安です。
チンする餅の量とかで違いますから確認しながらやってください。
少し柔らかくなって包丁で削れるくらいになったらだして削ります。
そしてすぐに食べない時は小分けにして冷凍保存しておけばOKです。
まとめ
鏡餅にカビができたら…
カビの中には発がん性物質が含まれていたりするらしく、まあ、少量食べたくらいですぐにどうのこうのということはないらしいですが、身体に蓄積されていくということを考えると…
自己責任で食べるか、諦めるか、それは、アナタ次第です(TдT)
まあ、そんなに気にしなくて良さそうですけど、一度聞いてしまうと気になるものです。
なので、うちは真空パックの鏡餅を買っています。
プラスチックのような鏡餅の形をした容器の中に小分けされた餅が1つづつ入っているやつです。
これならカビははえませんし、カビをを取る手間もいりません。安心ですよね^^
防腐剤が怖いけど^^;